FISKARSIN BRUNSSI RAVINTOLA PASTIKSESSA

juustot ravintola pastis helsinki hunajaista blogi ruokaessence plus hunajaista pinjacolada pinja viini iittalasamuil angelov pastis muru ravintola hunajaista blogi viininmaistelu essence plus iittalahellan ja kattilan valissa hunajaista iittala nappulat ravintola pastissisustusmania hunajaista pastis samuil angelov sommelierViikko sitten heräilin hotellista Helsingissä ja suuntasin aamupäivällä Ravintola Pastikseen brunssille Fiskarsin tuotekonsernien kutsumana. Olin kuullut Pastiksesta hyvää ja osasin odottaa ihanaa ruokaa ja tunnelmaa, mutta silti reissu osasi yllättää minut.

Pastiksen perustanut huippusommalier Samuil Angelov toimi brunssin isäntänä. Tämä mies osaa kyllä hommansa, se on selvä. Kynttilänvalossa maistelimme viinejä ihanien juustojen kanssa harmaan aamuhämyn kadotessa Helsingin yltä. Samuil kertoili meille viinilasien vaikutuksesta viinin makuun ja pääsimme testaamaan Iittalan Essence Plus-lasien toimivuutta.

Tärisevin käsin siinä bloggaajat pyörittelivät viinejä. Onneksi nuo lasit ovat niin hyvin suunniteltu, ettei meistä kukaan kaatanut punaviinejä syliinsä. Viinilasi on pyöreä, mutta kapenee reilummin, jotta aromit pyryvät lasissa. Samuil esitteli myös dekantterin muotoiluun vaikuttaneita käytännönasioita. Dekantterin muotoilussa on myös huomioitu aromien säilyminen ja ergonomia. Siinä kun hänen rohkeaa dekantterin heiluttelua katseli vierestä muisti itsekin, että turha jäykistely pois, kun viineistä on kyse. Lasi on taipuisaa ja kestää kovaakin käyttöä. Kärsin kahvikuppineuroosista ja näköjään myös punaviinilasineuroosista, niin monta tunikaa olen punaviinillä pilannut.

Opin, että lasin koko vaikuttaa makuihin todella paljon. Suuressa lasissa nousee nuorestakin viinistä tammisuus ja viini maistuu/tuoksuu voimakkaammalle, sama viini valkoviinille tarkoitetusta lasista maistuu taas paljon raikkaammalle. Ihmeellisiä juttuja! Samuil neuvoikin jokaista testaamaan itse, minkälaisessa lasissa viini on parhaimmillaan suhteessa omaan makuun.

Nuoret viinit tulisi aina dekantoida, eli antaa viinin hengittää. Essence Plus Dekantteriin kaadettaessa viini jakautuu hienosti neljään osaan ja samalla se saa happea. Vanhojen viinien dekantoimisesta Samuil varoittikin, että se saattaa olla jopa vaarallista. Mutta nuori viini, vaikka vuodelta 2012, kannattaa ihmeessä dekantoida ja tarjoilla suuresta viinilasista.  Viini vaikuttaa paljon laadukkaammalle. Tosin tuolla brunssilla puolet bloggaajista pitivät samasta viinistä enemmän pienemmästä lasista. Hapokkaat viinit tulisi kuitenkin tarjoilla kapeista laseista, jotta hapokkuus säilyy.

Vanhempani ovat viiniharrastukseen hurahtaneet aikoinaan ja jotakin minäkin tiedän viineistä, mutta tämä brunssi oli niin innostava Samuilin vuoksi. Asiasta kuin asiasta voi innostua, kun esitelmöijänä on niin innostunut opettaja. Innostuneisuus tarttuu niin että nyökyttelet mukana hymyillen.

Ja ne ruoat…en tiedä edes millä taivaan enkelten sanoilla kuvailen ruokia, paras brunssi ikinä missä olen ollut. Käykää itse tutustumassa Pastikseen itse. (Baarin puolelle pääsee ilman pöytävarausta.) Helsinki-päivä jatkui mukavasti pienen viininmaistelun jälkeen.

Kiitos Fiskars, kiitos Samuil, kiitos Pastis!

18IittalaEssence_iso

Essence Plus-viinilasit // Iittala

Continue Reading